Två varianter av Pizzettas, recept av Marie Skogström – Svenska Kocklandslaget.
Pizzetta Bianco – västerbottenost- picklad rödlök & löjrom
Pizetta Rosso – burrata- chili- lufttorkad skinka- basilika
Pizzettas
INGREDIENSER:
Deg
- 5 dl vatten
- 800 g mjöl
- 20 g jäst
- 25 g salt
- 3 msk olivolja
Bianco
- 2st picklade rödlökar ( skivad rödlök som läggs in i sötsyrlig ättikslag)
- 2-3dl crème fraiche eller smetana
- 3 dl riven västerbottenost
- 1dl dill, plockad
- 5 kokta potatisar
- 1 msk olivolja extra virgin
- Minst 10g löjrom till topping per pizetta
Rosso
- 2dl tomatsås
- 2 burratas eller mozzarella
- 12 skivor god lufttorkad skinka
- 1 skivad röd chili
- basilika
- olivolja
GÖR SÅ HÄR:
Deg
- Rör ut jästen i 26° vatten och blanda i övriga ingredienser till degen och arbeta den elastisk i ca 10 minuter.
- Låt vila i 45 minuter innan man bakar ut den. Om man vill man förbereda degen dagen innan använd kallt vatten, arbeta den samma tid och sätt sedan in i kyl. Tag då ut den vid användning och sätt i rumstemperatur ca 1h så att jäsning kommer igång.
- Vid utbakning; Kavla eller arbeta ut degen till ca 15 cm avlånga plattor.
Bianco
- Bred ut crème fraichen på de små ovala pizzadegarna och fördela osten ovanpå och toppa med skivad potatis och lite chiliflakes.
- Baka sen i grillen tills de fått färg ca: 5 min. Alternativt- ha heta uppvärmda plåtar i en 250° i ugn och baka dem direkt på plåt. Avsluta med att klicka ut löjrom och plockad dill.
- Tips: om du kommer över ett gäng kantareller ska de givetvis förgylla din vita pizzetta!
Rosso
- Bred tomatsås över pizzorna och strössla på ost- chili och burrata.
- Baka av i ugnen på plåt eller direkt på stenhäll i pizzaugnen.
- Toppas med en magiskt god lufttorkad skinka, en god olivolja och riven basilika!
Tips!
Om du får deg över- går den fint att frysa och plockas ut vid nytt pizzetta-tillfälle!
Rekommenderade produkter