Perfekta soppan att göra hemma. När vi hör ordet ”superfoods” kopplas det ofta till sådant som fraktats hit, långt bortifrån. Faktum är att våra närodlade råvaror kan vara fantastiskt goda och enkla att tillaga. Och dessutom riktiga näringsbomber!
Potatisen är rik på vitamin C, växtfibrer och kan förvandlas till resistent stärkelse – vilket våra tarmbakterier älskar. Vita bönor går att odla i Sverige och bidrar med både järn, protein och kostfibrer. Lök och purjolök är också nordiska klassiker som stärker upp kroppen inifrån och ut.
Soppan binds ihop med smak av len rapsolja och sötma från potatisen. Kryddningen kan varieras- vi rekommenderar varmt att använda en kombination av timjan och vitpeppar. Konsumera gärna tillsammans med surdegsbröd, knäckebröd eller fröknäcke. Varför inte gå loss och toppa soppan med färsk timjan eller fina grönkålschips?
Recept Anna Ottosson