Sötpotatissoppa – av Anna Ottosson

Godaste soppan som stärker och ger kraft. Sötpotatissoppa med smak av kokos, curry och ingefära.

INGREDIENSER:

  • 2 medelstora sötpotatisar
  • 2 medelstora morötter
  • 1 paket röda linser
  • 1 lök
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1 bit ingefära
  • 2-3 klyftor vitlök
  • ett par skedar röd curry efter smak
  • rapsolja

REKOMMENDERADE PRODUKTER:

GÖR SÅHÄR:

  • Skala och koka sötpotatis och morot tills de är mjuka
  • Skölj linserna
  • Skala och hacka lök och vitlök och stek i olja
  • Placera ingredienserna i en Power fuel blender (sätt på sopprogrammet) och blanda tillsammans med kokosmjölk, curry och ingefära efter smak.
  • Salta och peppra.

    Kombinera gärna soppan tillsammans med fröknäcke toppad med avokado. Dekorera med grönt, frön eller lite rostade nötter.
    Njut!